Brokkoli -Sprossen selber ziehen

Um diese Frage zuerst abzuarbeiten: WARUM das Ganze? Brokkoli gehört zu den Kreuzblütlergewächsen und ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern enthält auch (bei entsprechender Zubereitung) einen Wirkstoff namens “Sulforapham”. Die Beschreibung dieses Wirkstoffs liest sich wie die eines Wundermittels: “Sulforaphan besitzt antimikrobielle, entzündungshemmende,…

Schinken

Räucherschinken selber machen (Rezept)

In meinem Video auf YouTube habe ich erklärt, wie man Schinken selber machen kann. Unten gibt es das Rezept. Hier das Rezept zum Nachlesen: Mengenangaben für je 1kg Schweinefleisch, z.B. Schulter: Gewürzmischung:(möglichst frisch anstoßen) 3g Pfeffer5g Paprika süß3g Wacholderbeeren2g NelkenKnoblauchpulver nach Geschmack1TL Zucker (zB brauner…

Pastrami Rezept

(unten gibt es das Rezept als PDF zum Ausdrucken und ein Video auf YouTube) Die Ursprünge des Pastrami, das wir heute als typischen, amerikanischen Sandwichbelag kennen, reicht wohl bis ins 19. Jahrhundert und nach Rumänien zurück. Als Teil der jüdischen Küche ist es dann in…

Rezept: Magic Dust BBQ Rub

Ein sehr bekannter und total leckerer Grill -Rub (Trockenrub) ist “Magic Dust”. Anstatt sich den Rub fertig zu kaufen (z.B. hier:) …könnt Ihr ihn auch selber zusammen mischen. Dazu nehmt Ihr folgende Zutaten: 1/2 Tasse Paprikapulver (mild) 1/4 Tasse Salz. 1/4 Tasse brauner Zucker. 2…

Sauerteig selber machen

Ich habe für euch ausprobiert, Sauerteig selber herzustellen. Das ist garnicht so schwer und lohnt sich. Amazon.de Widgets Damit Ihr es leicht nachmachen könnt, habe ich eine kurze Anleitung verfasst, die Ihr hier herunterladen könnt. Download Rezept: Sauerteig Kurzanleitung (PDF) Hier das Video dazu: Gefällt…

Butter selber machen (aus Rohmilch)

Heute geht es darum, aus frischer Rohmilch – direkt vom Bauernhof – Butter herzustellen. Ich benutze dazu ein Set mit dem Namen “DerButterer®”, mit dem die ganze Angelegenheit sehr einfach von der Hand gehen soll. Die Milch habe ich bei einem hiesigen Landwirt aus seinem…

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